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机场医院开展食源性疾病预防知识宣传
文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2018-5-10 14:53:55
2017年7月6日,首都机场医院防疫科以食品安全宣传周为契机,以 “尚德守法,共享共治食品安全”为宣传主题开展了宣传活动.
此次宣传通过发放食品安全宣传材料和医务人员现场讲解食源性疾病知识,为社区居民提供了简单形象、通俗易懂的食品安全知识;另外利用网络、多媒体等多种宣传途径扩大宣传范围,让辖区不同层面的居民都能快速有效的获得相关知识。活动为今后本辖区食源性疾病工作的有效开展,营造全社会支持、参与的良好氛围打下坚实基础。

对食源性疾病你了解多少?
 
  贪食生鲜易患食源性疾病
  食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性两大类,包括常见的食物中毒、肠道传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
  常见的致病菌有霍乱弧菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等。每种细菌有其易污染的食品,比如沙门氏菌易污染禽、畜肉,副溶血性弧菌易污染水产品,蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌易出现在剩饭菜中,肉毒杆菌易污染发酵制品、肉制品,单核细胞增生李斯特菌易污染乳制品,等等。通过食品传播的病毒主要有诺如病毒、轮状病毒、甲肝病毒和戊肝病毒等,感染后可引起腹泻、甲肝、戊肝等疾病。而诺如病毒引起的儿童腹泻较常见,轮状病毒常引起秋季腹泻,是目前被普遍关注的病毒。
  近年来由于人们一些不健康的饮食行为,使得寄生虫引发的食源性疾病发病率有所上升。有些人为了吃更为新鲜的生鱼片,在鱼打捞上岸后,没有经过专业的冷冻处理,就即时食用了。这样极易寄生虫病。
  另外,备受人们欢迎的小龙虾易携带肺吸虫,除了蒸、煮外,其他的烹饪方法比如爆炒等,都只是“半熟”的加工方式,很难将寄生于小龙虾肉中的肺吸虫幼虫杀死,吃了“半熟”的小龙虾,就有可能感染上肺吸虫。  谈到引起中毒性食源性疾病的物质,一是自然产生的毒素,如黄曲霉毒素(常见于发霉的花生、豆类、玉米等食物中)、毒蘑菇中的氰苷和毒素、有毒动物(如河豚)产生的毒素等;二是化学性污染物,主要有亚硝酸盐、农药、兽药、饲料添加剂、杀虫剂、灭鼠药等等,其中亚硝酸盐中毒是比较常见的,一是将亚硝酸盐误用作食盐,二是在制作食物的过程中添加或产生过量亚硝酸盐所致。
  专家教您科学防治
 在预防食源性疾病上要把住“病从口入”关。对于个人和家庭来说,最好的办法就是要做好食物的加热、蒸煮。细菌最怕的就是加热,大部分细菌加热到56摄氏度10分钟后就会被杀灭,而通过100摄氏度的煮沸就更安全了。在预防寄生虫感染上,一定注意不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔及其他肉类食品,切忌吃生的、半生的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。不要为追求所谓的“鲜”而放弃安全。

防疫科 王岚
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